Salat, Mais

"Die Leute wollen Produkte aus kleinen Betrieben, doch gleichzeitig sollen die Sachen auch billig sein. Die Leute denken, dass Gemüse gesünder ist, wenn es in kleinen Mengen produziert wird, doch das Gegenteil ist der Fall: Ein professioneller Erzeuger verwendet weniger Chemie als ein Hobbygärtner. Und außerdem glauben die Leute, dass die Sachen, die auf dem Markt verkauft werden, in kleinen Mengen, so wie früher, produziert werden. Das stimmt häufig nicht."

Jean-Luc Ruegsegger, Gemüsehändler, Sugiez, Kanton Freiburg, Schweiz.

in " Kultivierte Erde ", S. 151