Salades, choux, oignons

" Voilà sans doute une culture biologique, dans laquelle le désherbage ne peut être que manuel ou mécanique, car les désherbants y sont interdits. Notre entreprise de distribution de légumes biologiques, créée en 1948, a connu une forte croissance entre 1994 et 2003. Il me semble que la demande de produits biologiques est en train de se stabiliser autour de 10 % de la population. "

Ernst Maeder, directeur de Bio-Gemüse, Galmiz, Fribourg.

in " L'Art de la Terre ", p. 23