Verger d'Oliviers

" Le mois de janvier 1956 a été si doux que la sève des arbres était déjà montée. Le 31, les hommes taillaient en bras de chemise. Dans la nuit, la température a chuté à � 18 �C, et cela a duré un mois ! Au moment du dégel, on entendait les arbres éclater l'un après l'autre. Une catastrophe. Plus une olive pendant cinq ans. En mars, les oliviers ont été coupés, puis au printemps, des rejets ont poussé autour des souches. D'o�, aujourd'hui, ces arbres formés d'un cercle de plusieurs troncs. Par ailleurs, la taille en gobelet dégage le c�ur de l'arbre pour favoriser les branches à fruits et le mûrissement des olives. "

Jean-Baptiste Quenin, moulinier, moulin des Barres, Maussane-les-Alpilles, Bouches-du-Rhône.

in " L'Art de la Terre ", p. 105