Vigne en terrasses, murets

" On commence par l'asperge en avril avec six hommes, puis six femmes arrivent pour les fraises en mai et les abricots en juin. On est quinze pour les poires en août, puis vingt-cinq pour les pommes et le raisin jusqu'à fin octobre. On garde les six hommes jusqu'à Noël pour la taille des arbres puis, en hiver, ils sont tous au Portugal, c'est pourquoi nous ne sommes plus que trois, avec mon père et mon frère, à tailler ces quelques parchets de vigne. "

Pascal Gilloz, agriculteur, Riddes, Valais.

in " L'Art de la Terre ", p. 95