Spargel

"Spargel wächst bis zu 10 cm täglich. Während der Erntezeit benötigt man viele Leute, die sieben Tage in der Woche arbeiten. Hier in dieser Strafanstalt arbeiten zehn junge Häftlinge unter Beobachtung im Gemüseanbau. Im Frühjahr kommen sie zweimal täglich zum Spargelstechen. Die Wälle werden einmal in der Woche mit der Maschine neu geformt, damit der Spargel vor Licht geschützt ist und weiß bleibt. Vom 21. Juni an lassen wir die Pflanzen unter freiem Himmel wachsen, damit sie sich regenerieren. Auf diesem Bild vom 29. Juni beginnen sie aus dem Torf zu schießen. Der Spargelanbau ist eine faszinierende Arbeit."

Roland Guignard, landwirtschaftlicher Aufseher, Strafanstalt Bellechasse, Sugiez, Kanton Freiburg, Schweiz.

in " Kultivierte Erde ", S. 125